食用油脂贮存过程中极易受到光、热、酶、金属离子等作用而发生氧化,形成各种氧化物,从而导致油脂酸败变质。反应的机理是油脂中的不饱和脂...
肉丸是火锅配料里的重要角色,然而爽脆、香喷喷的肉丸里,也可能存在用添加剂来冒充肉丸口感和香味的行为。餐饮界****人士伍先生向记者透露...
根据《中华人民共和国食品安全法》和《食品添加剂新品种管理办法》的规定,经审核,卫生部批准溶菌酶等8种物质为食品添加剂,批准环己基氨...
食品添加剂是食品工业的重要组成部分,它对改善食品的色、香、味,调整食品的营养结构,提高食品质量和档次,延长食品保存期,有着****重要...